Buffet prestige
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Canapés Traditionnels
Canapés de Légumes
Concombre, Emietté de Bar, Poivrons et Radis sur lit de Tarama
Tomate, Dinde fumée, Coulis de Poivrons grillés et Eclats de pignons de pins
Ananas, crème de Thon ciboulette et branche d’aneth
Burger de Tomate au Bœuf
Burger de Radis au Thon rouge
Pomme grenaille, crème de Saumon, Avocat et zeste de citron, …
Canapés chauds (passage en plateaux)
Mini Pizzas et Croques Monsieur
Assortiment de Quiches et de Feuilletés
Mini Club Sandwiches
Dinde fumée et tomate cerise
Pastrami et moutarde à l’ancienne, …
Choux Farcis
Tartare de Daurade
Mousse de Saumon et de Thon
Saucisses Cocktail
Boulettes de Bœuf, sauce piquante
Assortiment de Mini Dégustations
Tomates d’Amour
Panaché de Verrines
Foie gras, mousseline d’Artichauts
Capuccino de Ceps
Gaspacho de Tomates et basilic, insert tartare de Fraises
Gaspacho de Concombres, chips de Panais et Noix
Tartare de Tomates, Avocat et Surimi, Ananas et Radis en fleur
Gaspacho de Figues et Échalotes
Velouté de Petits Pois, menthe et curry
Caviar d’Aubergines, Tapenade d’Olives noires
Mousseline de Betteraves et de Carottes, Miel et cumin, Eclats de Noisettes torréfiées
Mousse de Potimarron, tartare de Saumon, Echalotte et Ciboulette, …
…et ses Rafraîchissements
Punch maison, Champagnes
Whisky, Anisette, Boukha, Vodka
Martini blanc et rouge, Pastis
Eau minérale, Eau gazeuse
Coca Cola (classique et zéro), Jus de fruits
BUFFET DINATOIRE (OU DÉJEUNATOIRE)
« TOUR DU MONDE DES SAVEURS »
Toasts de Foie gras mi-cuit
Sur Pain de mie et Pain d’épices, accompagnés de fruits rouges confits
Sur Pains de campagne et Fougasses, accompagnés de confiture d’oignons
Bonbons de Foie gras aux noisettes, glaçage Mangue
Bonbons de Foie gras aux pistaches, glaçage Framboise
Macarons au Foie Gras et pomme caramélisée
Profiteroles au Foie Gras et éclats de pistache
Mini Hamburgers au Foie gras, pommes vertes, caramel au Porto
Canapés rustiques de Foie gras à la Truffe
Œufs brouillés au Foie gras
Foie gras poêlé en animation
Sur toasts de Pain de mie et Pain d’épices
Sur Pains de campagne et assortiment de Fougasses
Agrémenté de Fleur de Sel
Panier printanier et ses trois sauces
Chiffonnade de Charcuteries fines
Brochettes de Magret fumé aux pruneaux
Brochettes de Magret fumé aux abricots
Brochettes de Dinde aux 2 Poivrons
Brochettes de Bœuf aux Oignons
Epaule de Veau à la découpe en animation
Accompagnée de pommes grenailles rôties et sauce aux oignons confits
Salade Norvégienne
Blinis, Tarama, Œuf de saumon
Saumon fumé, Saumon Bellevue, Saumon mariné
Carpaccio de Thon, Brochettes de Thon
Accras de Morue
Salade Chinoise
Sushi, Sashimi, Maki, California Rolls en animation sushi man
Yakitori
Nems au Poulet
Bonbons de Poulet au sésame et leurs pipettes au jus de Caramel
Taboulé
Mini Fritures : Cigares au foie, Pastillas, Bricks
Croustillants de Rouget
Mini Merguez
Mini Fricassées
Salade Mexicaine
Mini Hamburgers au Bœuf
Mini Hot Dogs en animation
Brochettes Exotiques (Poulet/Ananas/Curry)
Beignets d’Oignons (onions rings)
Mini Wraps
Poulet (curry et guacamole) et Thon (tomates confites)
Mini Paninis en animation
Saumon fumé/basilic, Thon/tomate/origan, Dinde fumée/moutarde
Assortiment de Pizzas
Thon / Saumon / Végétarienne
Brochettes d’Antipasti
Carpaccio de Bœuf
Carpaccio de Légumes (Aubergines, Courgettes, Carottes, …)
Foie haché, Œufs hachés
Harengs gras et marinés
Mini Bagels
Saumon, fromage frais et aneth / Pastrami et moutarde à l’ancienne
Pastrami, Pickel, Pains au cumin
Raifort
Whisky, Anisette, Boukha, Vodka
Martini blanc et rouge, Pastis
Champagnes
Eau minérale, Eau gazeuse
Coca Cola (classique et zéro), Jus de fruits
LES DESSERTS
Miroirs de Fruits frais
Mini Salades de Fruits
Mousses au Chocolat
Assortiment de Mini Verrines
Framboises à la crème
Soupe de Fruits rouges à la menthe
Ganache chocolat et mousse Vanille
Crémeux chocolat
Tiramisu
Pana cotta Passion, Pistache, Framboises
Forêt Noire
Granité de Clémentine
Citron meringué, …
Crêpes chaudes
Chocolat, Sucre, Miel, Confitures
Crèmes Brûlées aux multiples parfums
Assortiment de Sorbets et Glaces
Assortiment de Macarons
Assortiment de Meringues
Assortiment d’Entremets
Assortiment de Tartes aux fruits
Fontaine de chocolat et ses accompagnements surprise…
Pièce Montée ou Gâteau personnalisé(e)
Champagnes
Café Expresso / Thé à la menthe et pignons, accompagné de son Financier
Dégustation de Digestifs
